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斬拌機(jī)登場(chǎng),讓絞肉餡“失寵”,還原媽媽的剁肉香

2025-03-02

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       老鐵們?cè)鄱贾啦惋嬤@行,那可是一直熱熱鬧鬧、紅紅火火的!畢竟“民以食為天”嘛,誰(shuí)能離得開吃飯呢?但這做餐飲可不只是把飯菜端上桌那么簡(jiǎn)單,得琢磨透食客的心思,還得在舌尖美味和食材健康、貨真價(jià)實(shí)之間找到平衡。

 

       前幾天,一位來(lái)自河南鄭州的老鐵找到我,他在餐飲行業(yè)摸爬滾打十多年了,現(xiàn)在還經(jīng)營(yíng)著一家餃子酒樓,說(shuō)起這酒樓的事兒,他可有一肚子話,他說(shuō)剛開始干餐飲的時(shí)候,那可沒(méi)現(xiàn)在這么多講究,客人對(duì)菜品要求不高,味道差不多就行,可現(xiàn)在不一樣啦,餐飲行業(yè)雖說(shuō)在旅游景點(diǎn)、繁華都市這些地方依舊火爆,旺季的時(shí)候一桌難求,但也不是所有餐飲都能這么風(fēng)光。

 三好包子機(jī)和剁肉機(jī)結(jié)合做的包子

       現(xiàn)在的食客,那眼光和要求可是越來(lái)越“刁鉆”了,他們不喜歡那些花里胡哨的東西,就看重食材的新鮮度和實(shí)實(shí)在在的感覺(jué),就拿餃子來(lái)說(shuō),別小瞧這一盤餃子,餃子餡料的品質(zhì),那可是代表著一家酒樓的品質(zhì),咱作為食品機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)廠家,對(duì)食客的需求還是有點(diǎn)了解的,我就問(wèn)老鐵們,你們下館子吃包子、餃子的時(shí)候,是吃肉餡還是素餡呢?要是選素餡,為啥不吃肉餡呢?這里面的原因,大家心里都有數(shù)。

 三好絞肉機(jī)

       其實(shí),很多人吃素餡,就是因?yàn)槿怵W的加工方式有問(wèn)題,這位鄭州的老鐵也是因?yàn)檫@個(gè),專門來(lái)找我了解三好斬拌機(jī),咱們這三好斬拌機(jī),就是為了給餐飲后廚的品質(zhì)把關(guān)而誕生的,在切割鮮肉的時(shí)候,它能夠根據(jù)時(shí)間長(zhǎng)短來(lái)控制肉粒的大小,用它加工出來(lái)的肉餡,不管是包包子、包餃子,還是做其他肉餡制品,食客吃在嘴里,既能品嘗到食材的鮮香,還能清楚看到食材的品質(zhì)。

 

       說(shuō)到這兒,就不得不提很多食客心心念念的“媽媽的味道”,老鐵們,你們有沒(méi)有想過(guò),為啥現(xiàn)在在外面吃飯,很難吃到小時(shí)候媽媽做的那種味道呢?小時(shí)候,媽媽做肉餡,都是拿著菜刀,一刀一刀細(xì)細(xì)剁出來(lái)的,那口感和肉的質(zhì)量,跟現(xiàn)在很多粗暴的加工方式比起來(lái),夸張一點(diǎn)形容就是不在一個(gè)層面上,但隨著餐飲行業(yè)商業(yè)化發(fā)展,手工剁餡成本高、效率低,根本滿足不了現(xiàn)在的需求,像宮保雞丁、四喜丸子這些菜品的制作,也都面臨同樣的問(wèn)題。

 三好剁肉機(jī)

       再講講肉餡加工的事兒,就拿山東聊城那位老鐵來(lái)說(shuō),他們那兒的包子、餃子特別講究口感,現(xiàn)在常見的絞龍式加工,雖然簡(jiǎn)單高效,但缺點(diǎn)也很明顯,它會(huì)把肉纖維斬?cái)啵云饋?lái)一點(diǎn)嚼勁都沒(méi)有,這位老鐵就問(wèn)我,為啥現(xiàn)在吃的包子、餃子,都沒(méi)了兒時(shí)的味道呢?其實(shí),以前機(jī)械化不發(fā)達(dá)的時(shí)候,家里都是媽媽用刀剁肉,剁出來(lái)的肉有顆粒感,吃著香,看著也舒服。可現(xiàn)在呢,很多人選擇絞龍式加工,主要是因?yàn)樵O(shè)備便宜,而且在十五年前,絞肉機(jī)特別暢銷,那時(shí)候食客對(duì)口感要求不高,所以這種方式就一直延續(xù)到現(xiàn)在,不過(guò)這幾年也在慢慢更新?lián)Q代了。

 全自動(dòng)包子機(jī)好操作嗎

       咱們?nèi)脭匕铏C(jī),就是為了解決這些問(wèn)題,幾年前,我們就開始研發(fā)生產(chǎn)剁肉機(jī),因?yàn)槲覀儼l(fā)現(xiàn)肉的口感和質(zhì)量必須得提升,三好斬拌機(jī)一推出,在南非和歐美就特別受歡迎,這幾年在國(guó)內(nèi),也漸漸讓大家看到了它的優(yōu)勢(shì),很多地方都開始淘汰絞龍式加工方式了。

 三好斬拌機(jī)怎么樣

       使用三好斬拌機(jī)特別簡(jiǎn)單,把肉放進(jìn)去就行,它有六把刀和盆聯(lián)動(dòng)剁肉,能自由控制肉質(zhì)顆粒大小,加工出來(lái)的包子、餃子,食客能清楚看到肉的本來(lái)樣子,實(shí)實(shí)在在感受到肉的味道。而且它還能模仿手工剁餡,效率高,做出來(lái)的成品質(zhì)量也更好。

 斬拌機(jī)

       老鐵們餐飲行業(yè)在不斷發(fā)展,咱們也要跟上步伐,如果你是餐飲從業(yè)者,或者正打算進(jìn)入這個(gè)行業(yè),不妨多了解一下三好斬拌機(jī),說(shuō)不定它就能幫你做出讓食客滿意的美味,讓你的生意更上一層樓,要是你對(duì)肉食加工還有啥疑問(wèn),或者有自己的見解,歡迎在評(píng)論區(qū)留言,咱們一起交流探討!

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