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       老鐵們?cè)鄱贾啦惋嬤@行，那可是一直熱熱鬧鬧、紅紅火火的！畢竟“民以食為天”嘛，誰(shuí)能離得開吃飯呢？但這做餐飲可不只是把飯菜端上桌那么簡(jiǎn)單，得琢磨透食客的心思，還得在舌尖美味和食材健康、貨真價(jià)實(shí)之間找到平衡。

       前幾天，一位來(lái)自河南鄭州的老鐵找到我，他在餐飲行業(yè)摸爬滾打十多年了，現(xiàn)在還經(jīng)營(yíng)著一家餃子酒樓，說(shuō)起這酒樓的事兒，他可有一肚子話，他說(shuō)剛開始干餐飲的時(shí)候，那可沒(méi)現(xiàn)在這么多講究，客人對(duì)菜品要求不高，味道差不多就行，可現(xiàn)在不一樣啦，餐飲行業(yè)雖說(shuō)在旅游景點(diǎn)、繁華都市這些地方依舊火爆，旺季的時(shí)候一桌難求，但也不是所有餐飲都能這么風(fēng)光。

       現(xiàn)在的食客，那眼光和要求可是越來(lái)越“刁鉆”了，他們不喜歡那些花里胡哨的東西，就看重食材的新鮮度和實(shí)實(shí)在在的感覺(jué)，就拿餃子來(lái)說(shuō)，別小瞧這一盤餃子，餃子餡料的品質(zhì)，那可是代表著一家酒樓的品質(zhì)，咱作為食品機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)廠家，對(duì)食客的需求還是有點(diǎn)了解的，我就問(wèn)老鐵們，你們下館子吃包子、餃子的時(shí)候，是吃肉餡還是素餡呢？要是選素餡，為啥不吃肉餡呢？這里面的原因，大家心里都有數(shù)。

       其實(shí)，很多人吃素餡，就是因?yàn)槿怵W的加工方式有問(wèn)題，這位鄭州的老鐵也是因?yàn)檫@個(gè)，專門來(lái)找我了解三好斬拌機(jī)，咱們這三好斬拌機(jī)，就是為了給餐飲后廚的品質(zhì)把關(guān)而誕生的，在切割鮮肉的時(shí)候，它能夠根據(jù)時(shí)間長(zhǎng)短來(lái)控制肉粒的大小，用它加工出來(lái)的肉餡，不管是包包子、包餃子，還是做其他肉餡制品，食客吃在嘴里，既能品嘗到食材的鮮香，還能清楚看到食材的品質(zhì)。

       說(shuō)到這兒，就不得不提很多食客心心念念的“媽媽的味道”，老鐵們，你們有沒(méi)有想過(guò)，為啥現(xiàn)在在外面吃飯，很難吃到小時(shí)候媽媽做的那種味道呢？小時(shí)候，媽媽做肉餡，都是拿著菜刀，一刀一刀細(xì)細(xì)剁出來(lái)的，那口感和肉的質(zhì)量，跟現(xiàn)在很多粗暴的加工方式比起來(lái)，夸張一點(diǎn)形容就是不在一個(gè)層面上，但隨著餐飲行業(yè)商業(yè)化發(fā)展，手工剁餡成本高、效率低，根本滿足不了現(xiàn)在的需求，像宮保雞丁、四喜丸子這些菜品的制作，也都面臨同樣的問(wèn)題。

       再講講肉餡加工的事兒，就拿山東聊城那位老鐵來(lái)說(shuō)，他們那兒的包子、餃子特別講究口感，現(xiàn)在常見的絞龍式加工，雖然簡(jiǎn)單高效，但缺點(diǎn)也很明顯，它會(huì)把肉纖維斬?cái)啵云饋?lái)一點(diǎn)嚼勁都沒(méi)有，這位老鐵就問(wèn)我，為啥現(xiàn)在吃的包子、餃子，都沒(méi)了兒時(shí)的味道呢？其實(shí)，以前機(jī)械化不發(fā)達(dá)的時(shí)候，家里都是媽媽用刀剁肉，剁出來(lái)的肉有顆粒感，吃著香，看著也舒服。可現(xiàn)在呢，很多人選擇絞龍式加工，主要是因?yàn)樵O(shè)備便宜，而且在十五年前，絞肉機(jī)特別暢銷，那時(shí)候食客對(duì)口感要求不高，所以這種方式就一直延續(xù)到現(xiàn)在，不過(guò)這幾年也在慢慢更新?lián)Q代了。

       咱們?nèi)脭匕铏C(jī)，就是為了解決這些問(wèn)題，幾年前，我們就開始研發(fā)生產(chǎn)剁肉機(jī)，因?yàn)槲覀儼l(fā)現(xiàn)肉的口感和質(zhì)量必須得提升，三好斬拌機(jī)一推出，在南非和歐美就特別受歡迎，這幾年在國(guó)內(nèi)，也漸漸讓大家看到了它的優(yōu)勢(shì)，很多地方都開始淘汰絞龍式加工方式了。

       使用三好斬拌機(jī)特別簡(jiǎn)單，把肉放進(jìn)去就行，它有六把刀和盆聯(lián)動(dòng)剁肉，能自由控制肉質(zhì)顆粒大小，加工出來(lái)的包子、餃子，食客能清楚看到肉的本來(lái)樣子，實(shí)實(shí)在在感受到肉的味道。而且它還能模仿手工剁餡，效率高，做出來(lái)的成品質(zhì)量也更好。

       老鐵們餐飲行業(yè)在不斷發(fā)展，咱們也要跟上步伐，如果你是餐飲從業(yè)者，或者正打算進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，不妨多了解一下三好斬拌機(jī)，說(shuō)不定它就能幫你做出讓食客滿意的美味，讓你的生意更上一層樓，要是你對(duì)肉食加工還有啥疑問(wèn)，或者有自己的見解，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，咱們一起交流探討！