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餃子行業(yè)新手小白為何淪為“試驗(yàn)田”?餃子機(jī)能否力挽狂瀾?

2025-02-12

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        隨著鞭炮聲的溫馨愉悅慢慢散去,工作也在悄無(wú)聲息的走進(jìn)咱們的生活,這也是很多餐飲從業(yè)者期待和開(kāi)工大吉的日子,過(guò)來(lái)正月十五就是十六,十六不單單寓意著吉祥,更象征著財(cái)源廣進(jìn)、六六大順,很多老鐵都選擇正月十六開(kāi)業(yè)、開(kāi)門(mén)大吉。

        雖說(shuō)十五之前沒(méi)有開(kāi)業(yè),但是很多餐飲從業(yè)者并沒(méi)有閑著,利用新春假期不單邊走邊旅游,還利用閑暇時(shí)間到處搜尋新商機(jī),為什么這么說(shuō)那,前天三好就遇到一位夫妻領(lǐng)著兩個(gè)孩子從內(nèi)蒙克什克騰旗趕來(lái),這位老鐵目前經(jīng)營(yíng)者兩家餃子館,生意在當(dāng)?shù)刈龅囊菜阌新曈猩?,老鐵計(jì)劃今年把其中一個(gè)店改成中央廚房,也是三好經(jīng)常說(shuō)的前店后廠(chǎng),這樣不單單可以減少開(kāi)支,還可以實(shí)現(xiàn)一拖五、一拖拾。

三好餃子機(jī)做的餃子

        自從老鐵有這個(gè)想法以后,就在網(wǎng)上到處尋找思路,在無(wú)意間查閱到三好機(jī)械,通過(guò)一番了解老鐵計(jì)劃前來(lái)取經(jīng),三好聽(tīng)到老鐵所講“取經(jīng)”二字,連連講到“不敢當(dāng)、共同探討”,老鐵在于三好交流過(guò)程講到以上前店后廠(chǎng)的改造方案。

        后者老鐵講到,今年計(jì)劃新增幾個(gè)新品,希望三好能給出幾個(gè)合理方案和可以實(shí)施,其實(shí)作為老從業(yè)者,老鐵本身就具備開(kāi)發(fā)的能力,可能由于一直行業(yè)現(xiàn)狀一直處于閉門(mén)造車(chē),在餐飲上確實(shí)很難與外界溝通和商討,老鐵講過(guò)這一點(diǎn),三好感同身受,為什么這么說(shuō)那,其實(shí)在去年以及前年與很多老鐵的交流中,三好明顯的感受到。

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        雖說(shuō)餐飲屬于民生行業(yè),但是這個(gè)行業(yè)從古至今都有一個(gè)代名詞“傳統(tǒng)”二字,就是由于這個(gè)代名詞,使整個(gè)行業(yè)閉門(mén)造車(chē),無(wú)論是行業(yè)還是緊鄰都出現(xiàn)互不謙讓、互不溝通,這也是導(dǎo)致行業(yè)一直沒(méi)有辦法推出新的餃子品類(lèi)。

        這時(shí)可能會(huì)有老鐵講到,三好是一家做食品機(jī)械的,對(duì)于餐飲更是一竅不通,找三好暢聊餃子的發(fā)展那不是天方夜譚嗎?其實(shí)很多老鐵不知的一個(gè)原因,由于三好從事餃子機(jī)設(shè)備研發(fā)生產(chǎn),自然就迎來(lái)很多從業(yè)者和老師傅,由于三好每年都會(huì)接觸到上百位以上的老師傅,在與他們交流中,三好不單單掌握了餐飲行業(yè)的動(dòng)態(tài),還從其中學(xué)到了餡料、面團(tuán)以及店面運(yùn)營(yíng)的方法。

三好餃子機(jī)怎么樣

        對(duì)于了解三好的老鐵都知道,三好是一家從事食品機(jī)械設(shè)備的廠(chǎng)商,主要研發(fā)生產(chǎn)餃子機(jī)、包子機(jī)等面食設(shè)備,其實(shí)三好還有一個(gè)身份那就是“餐飲從業(yè)者”,對(duì)于到訪(fǎng)過(guò)三好的老鐵都知道,三好在主攻食品設(shè)備的時(shí)候,還開(kāi)了一家食品加工廠(chǎng),加工廠(chǎng)里包括“餃子、包子、面條、饅頭”等制品,也就是說(shuō),三好不單單具有較強(qiáng)的設(shè)備研發(fā)能力,還具有食品開(kāi)發(fā)和制作能力,在這里請(qǐng)?jiān)试S三好自吹自擂,莫見(jiàn)笑。

        對(duì)于這位老鐵而言,自從進(jìn)了三好機(jī)械工廠(chǎng)以后,看到三好食品加工的場(chǎng)景,對(duì)于三好所期待的結(jié)果自然就不斷攀升,其實(shí)三好在做食品加工上不單取眾家所長(zhǎng),還根據(jù)自身的需求進(jìn)行一些列的量化克比和改良,所以在食品加工上略有心得。

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        言歸正傳,對(duì)于老鐵的需求,其實(shí)在三好看來(lái)這是一個(gè)必然的趨勢(shì),為什么這么說(shuō)那,現(xiàn)在餐飲行業(yè)即將出現(xiàn)一種趨勢(shì),那就是大吃小、一定跑不了,先吃掉的在三好看來(lái)一定是人工這一個(gè)環(huán)節(jié),當(dāng)然,三好所講的并非是說(shuō)人工不好,由于人工開(kāi)支費(fèi)用較高,一個(gè)人的年薪就可以入手兩臺(tái)三好餃子機(jī),所以這也是傳統(tǒng)行業(yè)的痛點(diǎn)。

        對(duì)于老鐵這個(gè)想法和建議,三好肯定是給與支持,并在老鐵的基層之上三好給出三條建議,在這里也與屏幕前老鐵一起分享,在后廚改造上,一定要把后廚的面積盡量加大,這樣做的目的就是為了迎合以后店面數(shù)量提增,這樣不單單可以減少后期的麻煩,還可以避掉五年之內(nèi)再次投資或改造。

餃子機(jī)流水線(xiàn)

        其二就是在后廚范圍內(nèi)入手一臺(tái)速凍柜或冷庫(kù),如果地方富裕優(yōu)先選擇冷庫(kù)的建設(shè),對(duì)于冷庫(kù)無(wú)需過(guò)大,這樣不單單有助于餃子的存放還可以提高轉(zhuǎn)存率,其三就是三好的老本行,對(duì)于餃子機(jī)的選擇,三好建議老鐵選擇三好360-1款餃子機(jī),這一款餃子機(jī)不單單是智能款,還具有較好的性能優(yōu)勢(shì),例如在操控方面,完全可以實(shí)現(xiàn)一人批量化作業(yè),只需配置一臺(tái)三好真空和面機(jī)及光感提升機(jī)就可以完成流水線(xiàn)作業(yè),這樣不單單優(yōu)化了人工的使用,在加工生產(chǎn)過(guò)程中,還有效的提高加工生產(chǎn)效率。

        這是對(duì)于老鐵加工生產(chǎn)方面提供的三條建議,其實(shí)三好在這其中還給老鐵提了兩個(gè)創(chuàng)新點(diǎn),只需使用這臺(tái)三好餃子機(jī)就可以完善,在這里簡(jiǎn)單給屏幕前老鐵分享一下,利用這臺(tái)三好餃子機(jī)就可以制作水晶膠、蝦餃、果蔬餃子,竟然老鐵要實(shí)現(xiàn)多店(連鎖)模式,就要在此基層上實(shí)現(xiàn)翹板式跨越。

餃子機(jī)做的餃子餡大嗎

        就像三好開(kāi)頭所講的那樣,在餐飲行業(yè)快速裂變的當(dāng)下,必須給自己多做幾個(gè)防火墻,在雷區(qū)出現(xiàn)或即將要有表現(xiàn)的時(shí)候,可以有效更好的保護(hù)自己,這也是三好所講的“大吃小一定跑不了”的前提,為了使自己的店面更加出眾,不單單要實(shí)現(xiàn)快產(chǎn)量、更要具有多品類(lèi)。

怎么用餃子機(jī)做餃子

        而且老鐵選擇的這一款三好餃子機(jī)確實(shí)具有高產(chǎn)性能,如果滿(mǎn)負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn),一小時(shí)可產(chǎn)一萬(wàn)兩千個(gè)水餃,而且老鐵還配置后端兩臺(tái)設(shè)備,這樣不單單可以?xún)?yōu)化人工的參與,在加工生產(chǎn)過(guò)程中,還有效解決了食品安全隱患。

餃子機(jī)做的餃子怎么樣

        其實(shí)在三好看來(lái),傳統(tǒng)行業(yè)并非要讓傳統(tǒng)二字給與定位,三好建議行業(yè)內(nèi)多交流、對(duì)于新人的入局給與支持和鼓勵(lì),三好相信,只要熱愛(ài)敢于挑戰(zhàn),只要入局一定能產(chǎn)出愛(ài)的火花,畢竟每個(gè)人都有自己專(zhuān)屬的想法和構(gòu)思,在構(gòu)思基層上就可以實(shí)現(xiàn)多樣化品類(lèi),作為三好每一次遇到新人入局,三好都會(huì)知無(wú)不言言無(wú)不盡,希望能多為這個(gè)行業(yè)做點(diǎn)貢獻(xiàn),在此三好也呼吁屏幕前每一位餐飲從業(yè)者,讓我們一起為餐飲行業(yè)更好的明天奉獻(xiàn)自己應(yīng)有的一份力。

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