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掌勺大廚成為“肇事者”切菜機(jī)怎么去解圍?

2023-10-22

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       說(shuō)起餐飲行業(yè),我相信很多老鐵都不陌生,它不單承載著民生的口糧,更是好友相聚的場(chǎng)所,它不單承載著友誼,更是積攢愛(ài)情故事的海洋,但是對(duì)于從事餐飲行業(yè)的老鐵而言,餐飲行業(yè)雖說(shuō)是一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè),但是也使從業(yè)者備受煎熬。

       這個(gè)主要原因來(lái)自?xún)?nèi)在,并非是說(shuō)傳統(tǒng)行業(yè)不好做或者說(shuō)難做,對(duì)于從業(yè)者而言,無(wú)論是人員的管理還是菜品的把控,對(duì)于每位從業(yè)者而言,都是重中之重的話題,甚至每周或每天都會(huì)深思這個(gè)菜品為什么不受歡迎,是刀法問(wèn)題還是口味不行。

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       所以來(lái)說(shuō),想做好餐飲行業(yè)確實(shí)不是一件易事,在這里對(duì)于一直從事和堅(jiān)持餐飲行業(yè)的老鐵豎起一個(gè)大大的拇指,為什么三好會(huì)有此感觸那,這個(gè)主要原因在于三好的專(zhuān)業(yè),三好一直從事食品設(shè)備生產(chǎn),常年與餐飲行業(yè)的老鐵接觸,對(duì)于他們之間的辛酸苦辣比較了解,雖然三好沒(méi)有從事餐飲行業(yè),但是對(duì)于后廚的分配和大廚的管理都非常清楚,這個(gè)離不開(kāi)每一位老鐵真誠(chéng)的交流和探討。

       今天為什么與屏幕前的老鐵聊餐飲那,這個(gè)主要原因在于一位赤峰的老鐵,這位老鐵從事餐飲行業(yè)十余年,而且一直在這餐飲行業(yè)深耕,通過(guò)多年的努力和拼搏,在當(dāng)?shù)匾查_(kāi)了幾家店,無(wú)論是單店的面積還是流水都稱(chēng)得上中上等。

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       在別人眼里酒樓做的有聲有色,但是對(duì)于老鐵而言確實(shí)苦不堪言,雖然想法很多,但是在也不敢觸碰分店這個(gè)念頭,主要原因在于大到掌勺廚師、小到配餐工,每個(gè)環(huán)節(jié)都使老鐵非常費(fèi)心,菜品食客不滿(mǎn)意,大廚都會(huì)把責(zé)任往下推,在無(wú)形之中形成連貫性反應(yīng)。

       這次老鐵來(lái)到三好以后非常謙虛的講到,這一次主要是來(lái)三好取經(jīng)來(lái)了,雖然老鐵很謙虛,但是三好卻不能妄言,老鐵就把后廚的管理和人員的情緒講了一遍,這次老鐵前來(lái)主要是想解決兩個(gè)問(wèn)題,其一就是把配餐工砍去一部分。

三好智能切菜機(jī)

       也就是說(shuō),老鐵想使用三好切菜機(jī)來(lái)代替人工切菜,這樣不單可以省去高昂的開(kāi)支,還能起到警示大廚的作用,說(shuō)到這里時(shí),老鐵講到“如果還不聽(tīng)話,三好你就給我做幾臺(tái)智能炒菜機(jī)”,聽(tīng)到這樣的話語(yǔ),三好能感受到老鐵的憋屈和無(wú)奈。

       可能很多老鐵對(duì)于切菜機(jī)并不了解,其實(shí)切菜機(jī)分為好幾個(gè)品類(lèi),對(duì)于酒樓后廚而言,三好建議使用SH-806切菜機(jī),這款切菜機(jī)比較適合后廚使用,主要原因在于后廚的煙熏火燎狀態(tài),這款三好切菜機(jī)不單抗造,而且防水還比較智能。

       在切菜過(guò)程中,三好這臺(tái)切菜機(jī)完全實(shí)現(xiàn)傻瓜式操作,也就是說(shuō),只需通過(guò)PLC可視化操作系統(tǒng)輸入相應(yīng)的值就可以完成切割,無(wú)論操作者是否有學(xué)歷或經(jīng)驗(yàn)都可以使用,而且這臺(tái)切菜機(jī)三好在研發(fā)之處把板材的厚度升級(jí)到三個(gè)厚。

食堂應(yīng)該選用什么樣的切菜機(jī)

       在操控方面采用變頻器裝置,無(wú)論是使用場(chǎng)景還是切割效果,完全可以媲美手工切割效果,對(duì)于菜品的質(zhì)量和把控這方面更加準(zhǔn)確無(wú)誤,其實(shí)在老鐵來(lái)之前就相中了這臺(tái)三好806切菜機(jī),帶著怨氣和興奮一路駛來(lái),來(lái)到這里以后跟隨在老鐵的還有夫人。

       夫人聊起老鐵的時(shí)候,也是感慨萬(wàn)千,說(shuō)起老鐵創(chuàng)業(yè)起初的發(fā)小和一起的經(jīng)歷,從配餐工培養(yǎng)到掌勺,直到目前帶頭挑事的主,讓老鐵和夫人氣不打一處來(lái),其實(shí)這么多年來(lái),三好也經(jīng)歷過(guò)很多類(lèi)似的案例,說(shuō)到這里三好特別感慨的一句話涌進(jìn)心頭“沒(méi)有自己的時(shí)代,只有時(shí)代的自己”,這句話三好相信很多老鐵都聽(tīng)說(shuō)過(guò)。三好全自動(dòng)切菜機(jī)

       在這里三好真誠(chéng)的祝愿天下從事餐飲行業(yè)的老鐵,多份相互理解和謙讓?zhuān)屛覀円黄鸸餐瑒?chuàng)造和諧共贏的餐飲環(huán)境,在這里也祝愿老鐵的酒樓蒸蒸日上、人氣爆棚,屏幕前的老鐵,如果您也從事餐飲行業(yè),可以評(píng)論區(qū)打出您的見(jiàn)解,讓我們一起相互交流,共同營(yíng)造新的春天。


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